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Le Sachez Tu !?
"Moult me tarde" et "moutarde" :
La devise dijonnaise (il me tarde beaucoup) est elle à l'origine du mot moutarde ?
Le mot "moutarde" vient d'une recette et d'une locution romaine : "mustum ardens" signifiant moult (de raisin) ardent (piquant).
En effet ce sont les soldats romains qui introduisirent ce condiment, lors de la conquête de la Gaule.
On trouve même une étrange recette, dans le recueil "De Ré coquinaria" de Marcus Gavius Apicius,(1er siècle après J.C) de galettes à base de pois chiches écrasés, assaisonnées avec des graines de sénevé, galettes que les soldats romains en campagne, faisait cuire sur leur bouclier !
Les graines noires de sénevé sont même citées dans une parabole de Jésus....
Actuellement il est devenu impossible d'assaisonner son steak, et les rayons sont en rupture de stock : la guerre en Ukraine n'y est pas pour grand chose, car la fameuse spécialité dijonnaise était élaborée à partir de graines canadiennes pour 90%, importations qui font défaut depuis des épisodes de canicule au Canada.
En France, les cultivateurs se détournent de la moutarde au profit d'autres cultures : elle est devenue peu rentable depuis l'interdiction des pesticides.
La fleur de moutarde, d'un jaune fluorescent, ressemble beaucoup à la fleur de colza qui est de la même famille.
Ci-dessous :
Pieter Claesz (Anvers, 1596 -Haarlem,1661 )
Nature morte aux pièces d'orfèvrerie, pot de moutarde et jambon
