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Le Sachez Tu !?
EchaloteSaviez vous que échalote vient du latin "ascalonia cepa", ou "oignon d'Ascalon", et en grec Ἀσκάλων, Askálôn.
Ascalon est une ville citée dans la Bible, (Juges 1.18) du pays des Philistins, entre Avilit et Gaza, sur les bords de la Méditerranée.
Elle était à "cinq cent vingt stades de Jérusalem".
Après la mort de Josué, la tribu de Juda, prit la ville d’Ascalon.
Aujourd'hui c'est une station balnéaire israélienne au sud de Tel Aviv et au nord de Gaza.
Les Francs auraient rapporté les échalotes en Occident après le siège d'Ascalon, lors de la première croisade en 1099.
Cependant, on trouve déjà des recettes romaines à base d'échalotes dans le livre de recettes de Marcus Gavius Apicius : "De re coquinaria" ("de la chose culinaire") vers 30 après J.C..
L'expression "course à l'échalote" viendrait à la fois de planter au plus tôt ses bulbes pour les vendre le premier et d'attraper ses concurrents à la course par le fond du pantalon, oignon, échalote, étant une expression triviale pour parler... du derrière !
Ci-dessous :
n'ayant pas trouvé de marchand d'échalote à mon goût, j'ai choisi :
Jean-François Raffaëlli (1850–1924)
"Le Marchand d'ail" musée des Beaux Arts de Boston
1880
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